Resep Sayur Lodeh

Sore kemaren saya dan suami menjemput kakak yang selesai bertugas di Brebes. Dan... seperti biasa, saya menagih buah tangan khas daerah tersebut yaitu Telur asin Brebes. hmm.... Telur asin Brebes memang enyak bgt.

Lumayan ... buat lauk di rumah selama beberapa hari. (irit.com) hahahhaaa. Nah... salah satu sayur yang tepat untuk menemani telur asin kayaknya sayur lodeh. Sayur lodeh ini gampang banget bikinnya karena itu masuk ke kategori resep-resep masakan sederhana.

Pada dasarnya, sayur lodeh kegemaran suami ini sama dengan sayur asem. kalo sayur asem pakai asam jawa minus santan, nah... kalo sayur lodeh ini kebalikannya. yaitu pakai santan dan minus asam jawa sayurannya juga sama.

Yuk... cekidot.....

Bahan :
5 buah kacang panjang (potong 5 cm)
1 buah labu siam, (potong sesuai selera)
1 buah terong hijau (potong sesuai selera)
1/2 ikat daun so (daun melinjo)
2 buah cabai hijau besar (potong melintang)
2 gelas santan encer
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
5 butih bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri

Cara membuat:

• Rebus terong potong hingga setengah matang. tiriskan, sisihkan dan buang airnya. (hal ini untuk menghilangkan bau langu pada terong)
• Rebus air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya, masukkan bumbu halus. masukkan labu siam dan terong hijau. rebus terus hingga aroma bumbunya tercium.
• Masukkan santan, garam dan gula pasir. Tunggu hingga santan mendidih. (jangan lupa untuk mengaduknya agar santan tidak pecah).
• Masukkan kacang panjang dan cabai hijau.
• Masak terus hingga aroma sayur dan cabai hijau tidak langu.

Terakhir, masukkan daun So.

Taraa........ Sayur Lodeh sudah siap disantap.