Resep Garang Asem Ayam

Resep Garang Asem Ayam. Pertama kali makan garang asem ayam ketika bertandang ke Kudus. Konon disana terdapat rumah makan yang menjual garang asem yang super enak. Ketika suapan pertama masuk di mulut, hmmm...sensasi rasa asam dan pedas yang menyegarkan memberi sensai berbeda. Pertanyaan pertama, ini buatnya bagaimana ya? APalagi karena bungkusnya daun pisang, semakin menabah aroma masakan.

Nyoba-nyoba bikin berbekal resep dari tanya Mbah Gugle (tapi lupa dari situs mana), akhirnya bisa juga membuatnya.

Bahan : 1/2 buah jeruk nipis yang diperas airnya
1/2 kg ayam yang dipotong dengan ukuran kecil (24-30 bagian)
20 buah cabai rawit utuh
6 buah belimbing wuluh ukuran sedang potong dengan ukuran 1/2 cm
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
4 lembar daun salam yang di iris menjadi 3 hingga 4 bagian
2 cm irisan lengkuas
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri yang di sangrai (goreng tanpa minyak)
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica/lada bubuk
Tambahan:- Lembaran daun pisang secukupnya untuk membungkus dan potongan lidi untuk menyemat
- Irisan cabe merah untuk mempercantik (garnish)

Cara Pengolahan :

- Cuci bersih potongan ayam kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih selama 15 hingga 30 menit supaya ayam tidak terasa amis.
- Ambil wadah yang cukup besar berupa baskom kemudian masukkan semua bumbu-bumbunya kecuali daun salam, cabe rawit dan lengkuas.
- Aduk hingga rata kemudian sebelum dibungkus dengan daun pisang, tempatkan daun salam, potongan lengkuas dan cabe rawit (sesuai selera) diatasnya. Bungkus ayam dengan daun pisang yang dibungkus dengan plastik kemudian sematkan dengan potongan lidi.
- Siapkan dandang (steamer) diatas kompor untuk mengukus.
- Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam dengan api sedang.
- Angkat, kemudian sajikan.

Tips mengolah ayam garang asem:

- Gunakan plastik untuk membungkus daun pisang supaya bungkusan tidak bocor pada saat proses mengukus.
- Jangan menggunakan santan, karena warna putih yang terlihat saat garang asem matang bukan hasil dari santan kelapa akan tetapi dari kemiri.