Resep Lontong Tuyuhan

Lontong tuyuhan berasal dari daerah rembang, tapi saya mencicipinya waktu mampir di Pati. Ternyata kuliner satu ini sudah menyebar dan digandrungi banyak orang. Mungkin karena rasanya yang gurih dan pedas, cocok untuk lidah orang pantura.

Bahan-bahannya:

 ½ ekor ayam kampung, potong 4 bagian

- 5 buah hati ayam

- 5 buah ampela ayam

- 5 buah lontong

- 3 buah cabai merah, iris tipis

- 1 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan garam

- 600 mililiter santan encer dari ½ butir kelapa

- 700 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

- 2 cm lengkuas

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar

- ¼ sendok teh jinten

- 2 cm kencur

- ½ sendok teh pala

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

Cara memasak Lontong Tuyuhan :

1. Tumis cabai merah sampai layu, tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai, masak sampai harum.

2. Masukkan ayam, hati dan ampela, masak sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan encer, garam, masak sampai matang.

4. Masukkan santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih.

5. Sajikan bersama lontong dan ayam bersama kuahnya.