Bobor adalah hidangan sayur berkuah santan yang berasal dari daerah Jawa Tengah, Daerah Istimewa Yogyakarta, dan Jawa Timur. Berbeda dengan sayur bening, sayur ini menggunakan santan sebagai campuran kuah.
Sayur bobor biasanya menggunakan berbagai jenis sayuran seperti bayam, daun singkong, labu siam, atau kacang panjang. Ciri khas dari sayur bobor adalah kuahnya yang gurih dan aromatik, hasil perpaduan santan dengan bumbu-bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur. Hidangan ini sering dijadikan pendamping nasi dan lauk pauk lainnya dalam menu sehari-hari masyarakat Jawa.
Kali ini saya akan membagikan resep bobor pucuk labu. Bobor pucuk labu adalah masakan yang menggunakan pucuk atau daun muda labu sebagai bahan utama. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, tempe goreng, dan sambal terasi.